黑蒜的功能及保健食谱

 

 

　　黑蒜的基本组成成分为：每100克黑蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白质，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。

 

　　黑蒜的组成成分决定了黑蒜具有多种功能，新近研究表明，黑蒜集100多种药用和保健成分于一身，下面我们就简单列举一些黑蒜成分与其对疾病预防和治疗相关的功效：

 

　　1、蒜氨酸是黑蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等;

 

　　2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力;

 

　　3、黑蒜有机锗化合物含量是日常食物中**丰富的，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，对抑制肿瘤局部生长，防止肿瘤转移具有协同作用;能够刺激体内产生干扰素;对受损的

 

免疫系统具有修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制;此外，阻止癌细胞的扩散因为有机锗能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁

 

的机会。此外，黑蒜也富含硒，硒也具有强大的抗癌效应，因此有人说黑蒜具有抗癌作用。

 

 

 

　　黑蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，黑蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用;黑蒜还能美容，去除角质层，去色斑增白等等。

 

　　黑蒜有这么多的作用，是不是每天拿一颗黑蒜吃着就好了，但是黑蒜并不好吃，很多人都不爱吃，那么我们有哪些方法可以可以把黑蒜变得美味呢?黑蒜可以怎么吃呢?

 

　　要发挥黑蒜的不同功效就要有不同的食用方法，如预防感冒时，可口含2片生黑蒜;预防高血压可每天早晨空腹食用糖醋蒜;头疼发热则可用黑蒜和葱白、生姜等份煎服食用;痢

 

疾时可用黑蒜煮粥喝。此外黑蒜配合鲳鱼、青鱼等一同烤着吃有助于保持血管年轻，将黑蒜捣碎成泥生拌凉菜，或者与醋和芝麻油调制配饺子吃都是很健康的吃法。黑蒜生吃**

 

。

 

 

 

　　黑蒜的保健食谱：

 

　　1、黑蒜粥，此粥具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。

 

　　材料：紫皮黑蒜30克，粳米100克。

 

　　做法：将黑蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再将蒜放人(若结核患者食用，可另加白及粉5克)，同煮为粥。

 

　　2、黑蒜浸液，此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期。

 

　　材料：黑蒜10克，白糖适量。

 

　　做法：将黑蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。